在中医与现代营养学中，莲藕（Nelumbo nucifera）常被誉为“地下黄金”，其不仅美味可口，更蕴含丰富的营养价值和健康益处，莲藕性寒、味甘，入肺、脾、胃经，自古以来便是药食同源的佳品。
莲藕的营养价值：
1、高纤维低热量：每100克莲藕仅含47卡路里，却富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
2、丰富的维生素与矿物质：含有维生素C、B群维生素及钾、铁、钙等矿物质，有助于增强免疫力、促进血液循环和骨骼健康。
3、独特的黏液蛋白：莲藕中含有的黏液蛋白具有特殊的生物活性，能辅助降低胆固醇，保护心脏健康。
健康益处：
1、改善消化：膳食纤维促进肠道健康，预防消化系统疾病。
2、辅助降血压：钾元素有助于调节体内钠水平，对高血压患者有益。
3、美容养颜：维生素C是抗氧化剂，能抵抗自由基，保持皮肤弹性和光泽。
4、清热解暑：性寒的莲藕在炎炎夏日能起到清热解暑的作用，适合作为夏季的清凉食品。
需要注意的是，莲藕性寒，脾胃虚寒者应适量食用；因其淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量，莲藕作为自然界的馈赠，其营养价值和健康益处不容小觑，但合理食用、因人而异方能发挥其最大效用。
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