为什么扁豆在健康饮食中备受推崇？

在追求健康饮食的潮流中，扁豆作为一种营养丰富、低热量、高蛋白的食材，正逐渐成为许多人的餐桌新宠，为什么扁豆在健康饮食中如此备受推崇呢？

营养价值丰富是扁豆的一大亮点，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如B族维生素、维生素A、C）以及矿物质（如铁、钾、镁），这些成分对于维持身体机能、增强免疫力、促进肠道健康等方面都起着重要作用，特别是对于素食者或需要控制肉类摄入的人群来说，扁豆是优质的植物性蛋白来源。

低热量高饱腹感使得扁豆成为减肥饮食中的明星食材，每100克扁豆仅含有约120卡路里的热量，却能提供高达20克的蛋白质和7克的膳食纤维，这样的组合不仅能满足身体的营养需求，还能有效控制饥饿感，帮助控制体重。

易于消化吸收也是扁豆的一大优势，相比其他豆类，扁豆的质地较为柔软，更容易被人体消化吸收，这对于肠胃功能较弱或需要特殊饮食照顾的人群来说，无疑是一个福音。

丰富的抗氧化物质也是扁豆健康益处的一部分，它含有类黄酮等抗氧化成分，有助于抵抗自由基的损害，保护细胞健康，预防慢性疾病的发生。

扁豆之所以在健康饮食中备受推崇，不仅因为它营养价值高、低热量高饱腹感，还因为它易于消化吸收并富含抗氧化物质，将这些优点融入日常饮食中，无疑能为我们的健康加分不少。