味精真的会危害健康吗？

味精，作为一种常见的食品添加剂，自20世纪初被广泛使用以来，一直伴随着各种关于其安全性的争议，其化学名为谷氨酸钠，是通过对淀粉进行水解、发酵等过程制得的一种调味品，近年来关于“味精有害健康”的言论不绝于耳，真相究竟如何呢？

科学解析：

1、营养价值：味精是人体所需氨基酸——谷氨酸的钠盐形式，适量摄入可促进脑部活动，增强记忆力，它还能增加食物的鲜味，提高食欲。

2、安全性：根据世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）的评估，味精在正常食用量下是安全的，它们均未将味精列为可能对人类致癌的物质，过量摄入（每日超过3克）可能导致短暂的不适感，如头痛、面部潮红等，但这些症状通常在停止摄入后很快消失。

3、误区澄清：关于味精导致婴儿缺锌、影响智力的说法，并无科学依据，锌的吸收主要受食物中其他成分（如植物酸）的影响，与味精无关，味精中的谷氨酸并不影响人体对锌的吸收和利用。

4、正确使用：烹饪时，建议最后加入味精以减少其受热时间，保持其鲜味和营养价值，注意控制摄入量，避免过量。

“味精”在适量、正确使用的前提下，并不会对健康造成危害，它是一种安全的食品添加剂，为我们的饮食增添了美味与营养，对于特定人群（如孕妇、婴幼儿）或是有特殊健康状况的人群，仍需谨慎使用或咨询专业意见，在享受美食的同时，保持理性与科学的态度对待“味精”，让生活更加健康、美好。