牛奶，生饮or熟饮，哪种更健康？

在探讨牛奶的饮用方式时，一个常见的问题是：牛奶应该生饮还是加热后饮用更健康？针对这一问题，从专业角度出发，我们可以得出以下结论：

生饮牛奶的潜在风险：虽然生牛奶保留了更多的营养成分，如免疫球蛋白和乳铁蛋白等，但同时也可能含有细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌等，这些细菌如果进入人体，可能引起食物中毒、腹泻等健康问题，尤其是对于免疫系统尚未完全发育的儿童和老年人来说，风险更大。

熟饮牛奶的好处：加热牛奶至适当温度（通常为70°C-80°C），可以有效地杀死大部分有害细菌，确保饮用的安全性，加热过程还能使牛奶中的蛋白质更容易被人体消化吸收，减少因冷饮引起的胃肠不适，对于乳糖不耐受的人群来说，加热后的牛奶中的乳糖结构会发生变化，更易于被人体分解利用，减少不适感。

科学建议：从健康和安全的角度出发，建议将牛奶加热至适宜温度后再饮用，这不仅可以确保食品安全，还能提高牛奶的消化吸收率，选择巴氏杀菌或UHT（超高温瞬时灭菌）处理的牛奶产品也是保障安全的有效方式。

虽然生饮牛奶在理论上能保留更多营养成分，但考虑到食品安全和健康因素，熟饮牛奶更为稳妥，在享受牛奶带来的营养与美味时，不妨先将其加热至适宜温度，让每一口都安心、健康。