腐乳，健康益处与科学疑问
在探讨中国传统美食——腐乳时，一个值得深思的问题是：腐乳的发酵过程是否真的能提升其营养价值并带来健康益处？腐乳通过特定微生物的发酵，不仅使原本难以消化的大豆蛋白转化为更易吸收的形式，还产生了多种对人体有益的活性肽和维生素B族，这些变化不仅提...
科学疑问
腐乳，健康益处与科学疑问
在探讨中国传统美食——腐乳时，一个值得深思的问题是：腐乳的发酵过程是否真的能提升其营养价值并带来健康益处？腐乳通过特定微生物的发酵，不仅使原本难以消化的大豆蛋白转化为更易吸收的形式，还产生了多种对人体有益的活性肽和维生素B族，这些变化不仅提...