小麦，作为全球最重要的粮食作物之一，以其丰富的营养和多样的食用方式深受人们喜爱，对于一部分人来说，小麦却可能成为健康路上的“隐形杀手”——小麦过敏。
小麦过敏，也称为麦胶性肠病，是一种因免疫系统对小麦中的麸质（Gluten）过度反应而引起的疾病，麸质存在于小麦、大麦和黑麦中，对于过敏者而言，摄入麸质可能导致消化系统不适、皮肤反应、呼吸道问题乃至更严重的全身性过敏反应。
值得注意的是，小麦过敏的症状往往在食用后数小时甚至数天内才显现，这使得它成为一种难以察觉的“隐形威胁”，从轻微的腹胀、皮疹到严重的腹泻、哮喘发作，甚至威胁生命安全的过敏性休克，小麦过敏的后果不容小觑。
对于那些怀疑自己有小麦过敏的人群，进行专业的过敏测试是必要的，在饮食选择上，应尽量避免或减少含有麸质的食物，如面包、面条、饼干等，转而选择无麸质替代品，以保护自己免受小麦过敏的困扰。
在享受小麦带来的美味与营养的同时，我们也不应忽视其潜在的健康风险，通过提高对小麦过敏的认识和采取相应的预防措施，我们可以更好地守护自己和家人的健康。
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